Có 300 Triệu, Setup Được Bếp Steak & Pizza Như Thế Nào? Bài Toán Thực Tế Năm 2026

Steak & Pizza đang là mô hình được nhiều chủ đầu tư F&B quan tâm nhờ khả năng kết hợp hai nhóm món có sức hút lớn: Steak phục vụ tại bàn và Pizza nướng nhiệt cao.

Nhưng nếu có khoảng 300 triệu đồng dành cho thiết bị bếp, nên mua những gì? Có nhất thiết phải chi hết ngân sách hay không?

Thử đặt bài toán trên một cấu hình thiết bị thực tế, câu trả lời khá bất ngờ: nhóm thiết bị chính có thể chỉ cần khoảng 174–180 triệu đồng, phần ngân sách còn lại có thể dành cho hạ tầng và thiết bị phụ trợ.

Lưu ý: Mức giá trong bài là ngân sách tham khảo tại thời điểm viết và có thể thay đổi theo thời điểm, cấu hình hoặc chương trình bán hàng. Ngân sách 300 triệu được tính cho phần thiết bị bếp, chưa bao gồm toàn bộ chi phí mở nhà hàng như tiền thuê mặt bằng, nội thất, cải tạo, PCCC, điện nước...

Cấu Hình Thiết Bị Steak & Pizza Khoảng 174–180 Triệu

Thay vì mua càng nhiều thiết bị càng tốt, một bếp Steak & Pizza nên ưu tiên ba nhóm chính: bảo quản – chuẩn bị – chế biến.

Như vậy, với cấu hình thiết bị chính này, chủ đầu tư chưa cần sử dụng hết ngân sách 300 triệu đồng.

 Lò Pizza Hongling PZE-602  Khoảng 47–48 Triệu

Nếu Pizza là món chủ lực, lò nướng là một trong những thiết bị cần được ưu tiên ngay từ đầu.

Hongling PZE-602 là dòng lò Pizza điện 2 tầng kích thước lớn, phù hợp với nhà hàng có nhu cầu phục vụ Pizza liên tục.

Theo thông số công bố của sản phẩm, lò có mức nhiệt tối đa cao, phù hợp với những phong cách Pizza yêu cầu nhiệt độ nướng lớn.

Lò điện cũng thuận tiện hơn cho nhiều mặt bằng nhà hàng so với việc đầu tư lò củi và hệ thống xử lý khói chuyên biệt.

Ngân sách tham khảo: 47–48 triệu đồng.

 Xem Lò nướng Pizza 2 tầng Hongling PZE-602

Tủ Đông Mát 4 Cánh Berjaya – Khoảng 44–45 Triệu

Với nhà hàng Steak & Pizza, bảo quản nguyên liệu là hạng mục không nên cắt giảm quá mức.

Tủ đông mát 4 cánh có thể phục vụ nhu cầu bảo quản thịt bò, phô mai, topping Pizza, rau củ, sốt và các nguyên liệu cần kiểm soát nhiệt độ.

Ngân sách tham khảo khoảng 44–45 triệu đồng.

 Tham khảo thiết bị lạnh Berjaya

 Bàn Mát Pizza – Khoảng 26–30 Triệu

Bàn mát Pizza giúp kết hợp khu vực bảo quản topping và khu vực thao tác trong cùng một vị trí.

Nhân viên có thể lấy dough, chuẩn bị đế bánh, thêm topping rồi chuyển bánh sang lò mà không phải di chuyển quá nhiều.

Đây là thiết bị đặc biệt hữu ích khi Pizza có sản lượng ổn định và cần tổ chức khu vực làm bánh theo quy trình nhanh.

Ngân sách tham khảo: 26–30 triệu đồng.

 Tham khảo các dòng bàn mát

 Máy Trộn Bột Hongling HS-30B – Khoảng 17 Triệu

Máy trộn bột giúp giảm sức lao động và tạo sự ổn định hơn trong quá trình chuẩn bị dough.

Hongling HS-30B có thể được cân nhắc cho những quán Pizza có nhu cầu sản xuất bột ở mức vừa phải.

Ngân sách tham khảo khoảng 17 triệu đồng.

Khi lựa chọn máy trộn, chủ quán nên quan tâm đến khối lượng bột khô thực tế máy có thể xử lý, thay vì chỉ nhìn vào dung tích cối.

 Xem Máy trộn bột Hongling HS-30B

Khu Vực Steak – Khoảng 40 Triệu Cho 3 Thiết Bị

Đối với khu vực chế biến Steak và các món ăn kèm, có thể cân nhắc ba thiết bị chính.

Bếp Âu 4 Họng Berjaya OB4-17 – Khoảng 15 Triệu

Bếp Âu phục vụ các công việc như nấu sốt Steak, Pasta và những món phụ.

Nếu menu chưa quá lớn, bếp 4 họng có thể là lựa chọn cân đối hơn so với việc đầu tư bếp 6 họng ngay từ đầu.

 Xem Bếp Âu 4 họng Berjaya OB4-17

Bếp Nướng Than Đá Nhân Tạo Berjaya – Khoảng 17 Triệu

Nếu nhà hàng muốn tạo dấu vết nướng đặc trưng trên Steak, bếp nướng than đá nhân tạo là một lựa chọn đáng cân nhắc.

Tùy concept, chủ đầu tư cũng có thể lựa chọn bếp rán phẳng nếu ưu tiên hình thức áp chảo và thao tác vệ sinh nhanh.

Ngân sách tham khảo: khoảng 17 triệu đồng.

Bếp Chiên Nhúng Đôi Berjaya DF11D-17 – Khoảng 8 Triệu

Khoai tây chiên, cánh gà, mực và các món ăn kèm thường xuất hiện trong menu Steak & Pizza.

Berjaya DF11D-17 có hai hộc chiên, giúp thuận tiện hơn khi cần xử lý nhiều nhóm thực phẩm.

Ngân sách tham khảo: khoảng 8 triệu đồng.

 Xem Bếp chiên nhúng đôi Berjaya DF11D-17

300 Triệu Còn Lại Nên Đầu Tư Vào Đâu?

Nếu nhóm thiết bị chính tiêu tốn khoảng 174–180 triệu đồng, chủ đầu tư vẫn còn khoảng 120 triệu đồng.

Không nhất thiết phải mua thêm những thiết bị lớn chỉ để sử dụng hết ngân sách.

Khoản tiền còn lại có thể dành cho:

Bàn inox và khu vực sơ chế.

Chậu rửa, kệ inox.

Tủ ủ bột.

Khay Pizza và khay topping.

Dụng cụ Steak và Pizza.

Thiết bị bếp nhỏ.

Hệ thống hút mùi.

Đường gas.

Điện 3 pha và tủ điện.

Hệ thống cấp thoát nước.

Chi phí vận chuyển và lắp đặt.

Trong thực tế, hạ tầng bếp thường là phần dễ phát sinh ngoài dự toán nếu không được khảo sát ngay từ đầu.

 Ba Điều Cần Kiểm Tra Trước Khi Chốt Thiết Bị

Xác định loại Pizza trước khi chọn lò

Không phải Pizza nào cũng cần mức nhiệt cực cao. Hãy xác định phong cách Pizza, thời gian ra món và sản lượng dự kiến trước khi quyết định lò.

 Kiểm tra điện, gas và hệ thống hút mùi

Lò Pizza công suất lớn và bếp chiên điện có thể tạo tải đáng kể cho hệ thống điện. Các thiết bị gas lại cần đường gas và hệ thống hút mùi phù hợp.

Nên khảo sát mặt bằng trước khi chốt cấu hình.

Tính theo công suất phục vụ

Một quán 40 chỗ và một nhà hàng 100 chỗ không thể sử dụng cùng một cấu hình.

Nếu dự kiến phát triển thành chuỗi, nên tính đến khả năng mở rộng công suất ngay từ đầu.

300 Triệu Có Đủ Setup Bếp Steak & Pizza?

Có, nếu đây là ngân sách dành cho thiết bị bếp và được phân bổ đúng trọng tâm.

Với cấu hình tham khảo gồm Hongling PZE-602, Hongling HS-30B cùng hệ thống thiết bị Berjaya, nhóm thiết bị chính có thể nằm trong khoảng 174–180 triệu đồng.

Khoảng ngân sách còn lại nên dành cho hạ tầng, thiết bị phụ trợ và hoàn thiện quy trình bếp, thay vì cố gắng mua thêm những thiết bị không thực sự cần thiết.

Điều quan trọng khi setup nhà hàng không phải là mua thiết bị đắt nhất, mà là xây dựng được một cấu hình phù hợp với menu, công suất phục vụ, diện tích bếp và kế hoạch phát triển của nhà hàng.

Bạn đang chuẩn bị mở Steakhouse, Pizza hoặc mô hình kết hợp?

Hãy xác định trước số bàn, số khách phục vụ, menu và sản lượng dự kiến. Từ đó mới có thể tính chính xác dung tích tủ lạnh, công suất lò Pizza, năng suất máy trộn và số lượng thiết bị nhiệt cần thiết.

Sieco có thể tư vấn cấu hình thiết bị theo mặt bằng, menu và ngân sách đầu tư thực tế của từng mô hình.